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Aktualisiert: 22.02.2024

Rezept: Vietnamesische Herbstrollen (Gỏi Cuốn)

Ob in der WG-Küche oder in der Kochnische im Wohnheim: Das Rezept für vietnamesische Herbstrollen wird Abwechslung auf den Speiseplan bringen! Dieses original asiatische Gericht sieht zwar nicht gerade spektakulär aus, ist aber geschmacklich eine absolute Sensation. Die Zubereitung der Herbstrollen ist kinderleicht.  Wir zeigen dir, wie's geht. Übrigens findest du bei JOBRUF nicht nur Tipps rund ums Studentenleben, sondern auch vielfältige Studentenjobs, mit denen du flexibel Geld verdienen kannst. 

Zutaten

Du benötigst für die Herbstrollen:

  • 1 Packung Reispapierblätter (Ø 20 cm)
  • 500 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 6 cm lang)
  • 1 Karotte
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Fischsoße
  • 1 Limette
  • 2 EL Zucker

Unser Tipp:
Die Reispapierblätter und die Fischsauce kaufst du am besten im Asienladen. Alle weiteren Zutaten erhältst du problemlos beim Discounter oder auf dem Markt. Für ein aromatisches Ergebnis sollte die Füllung vor dem Kochen mindestens vier Stunden lang ziehen. Plane diese Zeit bei der Zubereitung mit ein. 

 

Zubereitung der Vietnamesischen Herbstrollen

Zuerst das Hackfleisch in einer Pfanne gut durchbraten, bis es braune Bratspuren hat. Den entstandenen Fleischsaft vom Braten in eine Schüssel geben. Ingwer und Karotte mit einer Küchenreibe kleinreiben (je feiner, desto besser) und unter das Fleisch mengen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (der grüne Teil lässt sich am besten mit einer Schere schneiden) und zugeben. Die Masse für die Herbstrollen mit der Fischsoße, Zucker und dem Saft der Limette vermengen und mindestens 4 Stunden durchziehen lassen.

Reispapierblätter unter fließendem kalten Wasser abspülen und auf ein Brett legen. Das Papier braucht etwa 2 Minuten, bis es weich und elastisch ist. Sobald das Papier weich ist, gib einen gehäuften Esslöffel der Masse darauf. Die Seiten einschlagen und dann rollen (so ähnlich wie Kohlrouladen). Fertig!

In Vietnam isst man diese Rollen gerne kalt mit viel Salat. Du kannst sie aber auch frittieren oder im Topf mit einem Dämpfeinsatz dämpfen.

Variationen 

Das Schöne an diesem Rezept für vietnamesische Herbstrollen ist: Du kannst die Füllung beliebig variieren, beispielsweise mit Gemüse, das du gerade zuhause hast oder mit Glasnudeln. Das Hackfleisch kann selbstverständlich durch eine fleischlose Alternative ersetzt werden. Geschmacksexplosion gefällig? Dann gib in die Masse noch ein wenig Korianderblätter und Thai-Basilikum. Vor allem kalt und ungedämpft ist diese Variante ein absolutes Erlebnis an lauen Sommertagen.

Als Dips zu den Herbstrollen empfiehlt sich Pflaumensoße oder süß-scharfe Soße thailändischer Art. Wir wünschen dir und deinen Gästen guten Appetit!

Unser Tipp:
Du kochst leidenschaftlich gern und bist gerade in deine erste eigene Wohnung gezogen? Auch in einer kleinen Küche kannst du dich nach Herzenslust austoben. In unserem Ratgeber Grundausstattung Wohnung liest du, wie du deine erste eigene Küche sinnvoll ausstattest. 

Bildquelle: 
© fran hogan / unsplash.com

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